| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡胸肉 | 克 | 334千卡 | 133千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 黑木耳 | 克 | 15千卡 | 25千卡 | ||
| 枸杞 | 克 | 83千卡 | 258千卡 | ||
| 总量 | 720克 | 什蔬芙蓉鸡片热量/卡路里616千卡 | |||

1、鸡胸肉挑去大的筋膜,然后稍微改刀,用刀背剁成茸。

2、接着用刀口一点点抹开鸡茸,把里面残余的细小筋膜挑掉,再继续剁成细腻的鸡茸。

3、加少量的白酒、一点盐和一茶匙白胡椒粉拌匀。

4、然后加入约鸡肉体积四分之一左右的清水,慢慢把鸡茸泄开。水分3次左右加入。

5、蛋清打发至硬性发泡备用。

6、将蛋清分2-3次加入鸡茸中调制

7、并加入适量水淀粉调制均匀。

8、锅内放宽油,3成热的时候用汤勺将肉泥一点点放入锅中,微微拉成片状。

9、低温炸至定型即可捞出。

10、捞出后的鸡片略过温水,去表面的浮油。

11、锅内留底油,加入姜片、小米辣胡萝卜翻炒。

12、然后下入黄瓜片和黑木耳。

13、入鸡片,加入高汤微靠。

14、撒入适量枸杞,加盐、鸡精和适量白胡椒粉调味,最后勾芡,淋入适量明油即可出锅。

15、鸡片非常软嫩细滑,我放了一点小米辣,咸鲜中微辣的口味很爽口。不喜欢辣椒的可以不放。
鸡胸肉的热量133千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补虚损、补精、温中益气等功效;可与豇豆、茼蒿、油菜搭配;与鲤鱼、菊花、芥末酱相克,同食可能会引起不适;
蛋清的热量144千卡(每100克);具有清热解毒、慢性咽炎、补气等功效;可与荠菜、肥牛、茼蒿搭配;与消炎片、糖精、地瓜相克,同食可能会引起不适;
黄瓜的热量16千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有解毒消肿、降血糖、抗衰老等功效;可与苹果、黑木耳、土豆搭配;与芥蓝、辣椒、菠菜相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有抗癌、增加食欲、消食等功效;可与大米、豆浆、卷心菜搭配;与猕猴桃、冬虫夏草、木瓜相克,同食可能会引起不适;
黑木耳的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有祛病延年、抗癌、减肥等功效;可与海蜇皮、鱿鱼、春笋搭配;与青萝卜、海螺、白萝卜相克,同食可能会引起不适;
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