| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 糯米 | 克 | 1420千卡 | 355千卡 | ||
| 腊肉 | 克 | 1384千卡 | 692千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 183千卡 | 366千卡 | ||
| 总量 | 719克 | 腊味豆皮热量/卡路里3086千卡 | |||
 热量3086千卡,相当于砌砖441分钟消耗的热量420 | |||||
1、糯米提前泡好，洗净、沥水。
2、糯米放入锅中，隔水蒸15分钟。
3、蒸糯米饭的时候，把配料洗好。
4、全部切成细粒备用。
5、锅中油热，下腊肉煸炒出油；倒入香干、香菇炒匀。
6、加入蒸鱼酱油，撒少许盐、胡椒，加入适量冷水，煮5分钟；倒入西芹，炒匀盛起备用。
7、面粉用豆浆调成糊状；鸡蛋磕破于碗中；香葱切细粒备用。
8、煎锅烧热，滴入少许油，抹匀；倒入面浆摊匀，倒一半蛋液晃匀；面皮翻一面，再倒入剩余蛋液。
9、蛋液凝固，均匀铺上糯米饭。
10、糯米饭上倒入配料及汤汁；沿锅边淋入少许油，煎一会，至饼皮焦黄。
11、做好的豆皮撒上葱花，分割成数块，装盘食用。
糯米的热量355千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容益寿、护发明目、舒筋活血等功效；可与桂花、枣（鲜）、百合搭配；与鸡肉、莲子、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
腊肉的热量692千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有消食、开胃祛寒等功效；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有除热、益肾、补虚损等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、养血发胎、预防动脉硬化等功效；可与黄豆、生菜、基围虾搭配；与甲鱼 、糖精、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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