| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 北豆腐 | 克 | 266千卡 | 81千卡 | ||
| 肉馅 | 克 | 114千卡 | 227千卡 | ||
| 干香菇 | 克 | 181千卡 | 296千卡 | ||
| 总量 | 440克 | 客家酿豆腐热量/卡路里561千卡 | |||
 热量561千卡,相当于坐车561分钟消耗的热量60 | |||||
1、准备好材料；
2、干香菇温水泡发；
3、豆腐用淡盐水浸泡一会儿；
4、香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；
5、北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;
6、填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;
7、锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；
8、再翻面煎至底部微黄；
9、转入砂锅中；
10、另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；
11、倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；
12、淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~
北豆腐的热量81千卡（每100克）；具有清洁肠胃、降血脂、益中气等功效；可与海带、带鱼、白萝卜搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有止消渴、润燥、补钙等功效；可与西瓜、茄子、白菜搭配；与香菜、甲鱼、红螺相克，同食可能会引起不适；
干香菇的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌；具有降血脂、提高免疫力、延缓衰老等功效；可与鲤鱼、冬瓜、带鱼搭配；与鹌鹑、鹌鹑蛋、鸽肉相克，同食可能会引起不适；
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