吃豆腐的人小心了

报告显示，15个采集样菌落总数均超过《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》定型包装产品的菌落总数≤750cfu/g，只有一款品牌盒装豆腐的菌落数值在18000cfu/g。“这个实验表明，我们采集这15个豆腐采集样的菌落总数全部超标。”单吉祥说。

“虽然所有的实验数据仅供参考，但事实上，豆腐不易保存，生食容易感染致病菌。夏季高温情况下，豆腐的菌落总数易超标，人体若食用不当还可能感染细菌性痢疾。经过数据统计，大部分病菌在60℃的环境中，就能够被杀灭。凉拌豆腐比起食用烹饪煮熟后的豆腐，人体食用后易感染疾病的可能性更高。”

到了中午才会让豆腐泡“盐水浴”上午10点，来到屏风街农贸市场。和早晨赶早买菜的人群相比，这个时间段显得较为冷清。在微微旋转的吊扇下，鲜豆腐整齐地放在台板上，但没有一家经营业户将豆腐放置在冰柜内出售。

摊主施先生介绍，早上刚出炉的鲜豆腐最水灵，家住附近的老人赶早就是为了买鲜豆腐。“夏天买豆腐要抢‘鲜’，这样豆腐的口感才会好。”等过了早上的购买高峰，很多顾客在中午和傍晚时间更愿意选择塑料盒、塑料纸包装好的豆腐。