养生古训有“鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保平安”的说法,多吃豆制品真能“保平安”吗?最近,中科院上海生命科学院营养科学研究所的科学家通过调查统计发现,大豆蛋白对绝经期后女性的健康有帮助,但对于男性而言,多摄入大豆蛋白对健康的影响则比较复杂。
营养所林旭研究员带领研究小组,根据2005年收集的“中国老龄人口营养健康状况”人群样本,分析了符合要求的2811人的统计数据,发现大豆、豆制品及大豆蛋白摄入量与代谢综合征风险之间,有很多具有提示意义的关联。这一成果发表在最近的国际营养学领域权威杂志《营养学杂志》上。
大豆蛋白对健康的影响,竟然有些“重女轻男”。论文的第一作者生潘安告诉,他们首先消除了年龄、地域、吸烟、饮酒、体力活动、教育水平、工作状况、疾病状况,以及其它膳食信息等混杂因素对数据的影响后,发现大豆蛋白对绝经期后女性健康最有益,但首次发现对男性健康既有好处,同时又存在一定的风险。
科学家按照每天吃豆制品多少,将这2811人分成了四组,最少一组每天摄入大豆蛋白3克左右,最多一组每天摄入约为16克。统计分析发现,绝经期后女性吃豆制品最多的那组,罹患糖尿病、肥胖等代谢综合征的风险,比最少的一组低34%,血脂水平也较最少的一组好。而在中老年男性中,豆制品摄入量可能有增加代谢综合征和血糖异常风险的趋势,吃豆制品最多的那组,血糖异常的风险比最少的那组高出60%以上,但罹患血压异常的风险,却比最少的一组低41%。
这两类豆的营养构成有很大区别,淀粉豆蛋白质含量不如大豆高,且其氨基酸构成不如大豆合理,不属于优质蛋白
消化性溃疡严重消化性溃疡病人不要食用黄豆蚕豆豆腐丝豆腐干等豆制品,因为其中嘌呤含量高,有促进胃液分泌
而且,腐竹中蛋白质脂肪和糖的含量比例非常均衡,和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近,是
从中医角度来说,豆腐为补益清热食品,常食可补中益气生津止渴清热润燥清洁肠胃,因此适于热性体质口臭口渴
豆制品天然美白良方
因为肉类含胆固醇、脂肪,并且不好嚼,不易消化,而豆腐、豆腐干等豆制品,同样可供给蛋白质,适合老年人牙
我儿子刚进了一家广告公司工作,几乎每周都有应酬,每次喝醉回到家都吐得一塌糊涂。我特别心痛,到底有什么
大豆制品中的蛋白质含量可高达35%~40%,是植物蛋白质中的优质蛋白,其所含必需氨基酸比例不低于动物
针对肾脏病需要控制蛋白质的摄入量,尤其是出现肾功能不全时脂肪入量及食盐入量需保证充分热卡,以防止发生
如何提高异黄酮的吸收率呢?可以直接吃黄豆粒,大豆异黄酮是一种植物雌性激素,男人临时大量摄取会引起性功
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