离休干部唐老爹有慢性胃病，消化功能一直不大好。他老伴认为豆腐细软柔嫩，容易消化，就把它作为老爹的主要膳食。早晨让他吃豆腐脑、喝豆浆，中午吃虎皮豆腐，晚上小葱拌豆腐。结果，老爹的胃病越来越重，大便稀溏，茶饭不香，成天感到胃部饱胀。后来，经医生检查，让他停食豆制品，其症状才逐步好转。
退休工人李大伯有糖尿病，医生让他常吃一些豆制品。于是，他每天早晨不是去喝碗豆浆，就是吃碗豆腐花，随后顺带买些豆腐干之类的豆制品回家做菜吃。可是，一段时间后，李大伯的脸颊逐渐变得苍白起来，并且四肢无力。经医生检查，诊断为缺铁性贫血，系过食豆制品所致。
现代医学证明，豆制品中有数种抗营养因子，其中两种与胃肠道有关。一种是胰蛋白酶抑制素，能抑制体内蛋白酶的活性，摄入过多时，会影响人体对蛋白质的消化，并且对胃肠有刺激作用，使人出现恶心、呕吐等中毒症状。另一种是肠胃胀气因子，它能使人产生胃肠道胀气、腹泻以及消化不良等症状。有脾胃虚寒表现的唐老爹，因经常食用性能偏寒的豆腐，结果导致腹胀、腹泻症状越来越重。
医学专家认为，过多食用富含蛋白质的豆制品，除了蛋白质吸收不良外，还会抑制人体对食物中的铁和碘的吸收，从而引发缺铁性贫血及碘缺乏病。李大伯长期过食豆制品，原意是想增进健康，却不料患上了贫血症。
