又到冬天了,又是吃火锅的季节了,说道吃火锅就不得不提到羊肉,羊肉有很好的驱寒进补的功效,很适合在冬天食用,而且涮在火锅里更是为整个火锅都增添的独特的美味。但是现在有不少黑心的商家,买的都是假羊肉,假羊肉不但口味不对,而且有害身体健康,下面小编为大家介绍几种辨别羊肉真假的方法。
1、看颜色
假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色,而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。
2、看纹理
假的羊肉卷纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状,真的纹理细腻,切片后含有白色条纹。
3、看骨头
跟猪肉和牛肉相比,羊肉的骨头一般比较细,这是很明显的标志。还要看肉的纹理。羊肉纹理细腻,外面一般有一层白色的脂肪膜。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,猪肉和鸭肉没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片,也能做出这种花纹,但纤维比较混乱。
4、看油脂
由于羊油的融化温度比猪油高,当温度较低时,羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。
5、化冻分辨
真假羊肉“最好的方法就是把羊肉片化冻”,化冻后,问题羊肉肉色鲜亮,红肉和白肉轻轻一碰就分开了,而真羊肉即使用手撕,红白肉都是相连的。
6、涮烫方式
通过“涮烫”的方式也可让假羊肉原型毕露。消费者在鉴别真假羊肉时,最好使用清汤锅,真羊肉煮熟后会变得更紧实,一片就是一片,不散开,少泡沫,吃在嘴里有羊肉的鲜香嫩。而假羊肉则呈现3大特点:入锅即散、入锅泡沫多、肉质粗糙。
7、煮的方式
假羊肉放进热水锅里煮一下看看,煮了大概2分钟左右,假的被沸腾的热水冲击后散开了,颜色也变的不自然了。而真的羊肉,肉质变紧实了。
8、看价格
消费者从价格也可做判断,羊肉卷价格低于每斤20元,属于明显低于市场价,极有可能是问题产品。
通过以上这几招基本上就可以辨别出你要买的羊肉是真是假了,赶快学起来吧,练就“火眼金睛”不要再把假羊肉买回家,危害自己和家人的身体健康了。
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