吃火锅烧煮不要超过2小时

新华网哈尔滨12月13日专电（王茜）寒冬季节，热腾腾的火锅广受人们的喜爱。但吃火锅的时间应控制在2小时以内。

有些人边吃火锅边聊天，一吃就是数小时之久。对此，肿瘤内科七病房吴瑾介绍，火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量超过每千克15毫克。当亚硝酸盐一次摄入体内超过200毫克时，可造成人体缺氧，出现急性中毒，严重者可能致癌。所以吃火锅时间不易过长，否则，潜在危险巨大。吴瑾认为，吃火锅时间过长会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。

所以有关吃火锅的时间应控制在2小时以内。