鲟鱼
(xún yú)
简介鲟鱼是世界上现有鱼类中体形最大、寿命最长、最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，称之为“水中活化石”。我国的中华鲟（国家一级保护动物）最大个体达600公斤。鲟鱼一度濒临灭绝，现已用配合饲料把鲟鱼养成商品鱼上市。鲟鱼肉味鲜美、骨软、营养价值高，从鱼皮到鱼籽，全身都是宝。鲟鱼价格自开始人工养殖后，从几百元/kg跌至几十元/kg，但仍旧比传统的“四大家鱼”昂贵许多。
鲟鱼(营养成分/每100克)
- 热量173(千卡)
- 维生素D16(微克)
- 多不饱和脂肪酸0.436(克)
- 单不饱和脂肪酸2.356(克)
- 叶酸20(微克)
- 维生素B12(钴胺素)3(微克)
- 维生素B1(硫胺素)0.09(毫克)
- 维生素E0.5(毫克)
- 维生素A(视黄醇)280(IU)
- 蛋白质31.2(克)
- 脂肪4.4(克)
- 维生素B2(核黄素)0.09(毫克)
- 胆固醇80(毫克)
- 维生素B3(烟酸/尼克酸)11.1(毫克)
- 维生素B5(泛酸)1(毫克)
- 钠盐739(毫克)
- 水分62.5(克)
- 胆碱87.3(毫克)
- 钙17(毫克)
- 铁0.93(毫克)
- 镁47(毫克)
- 磷281(毫克)
- 钾379(毫克)
- 钠739(毫克)
- 锌0.56(毫克)
- 铜0.05(毫克)
- 锰0.03(毫克)
- 硒20100(微克)
鲟鱼的营养成分查询：100克鲟鱼的热量含量173千卡，100克鲟鱼的维生素D含量16微克，100克鲟鱼的多不饱和脂肪酸含量0.436克，100克鲟鱼的单不饱和脂肪酸含量2.356克，100克鲟鱼的叶酸含量20微克，100克鲟鱼的维生素B12(钴胺素)含量3微克，100克鲟鱼的维生素B1(硫胺素)含量0.09毫克，100克鲟鱼的维生素E含量0.5毫克，100克鲟鱼的维生素A(视黄醇)含量280IU，100克鲟鱼的蛋白质含量31.2克，100克鲟鱼的脂肪含量4.4克，100克鲟鱼的维生素B2(核黄素)含量0.09毫克，100克鲟鱼的胆固醇含量80毫克，100克鲟鱼的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量11.1毫克，100克鲟鱼的维生素B5(泛酸)含量1毫克，100克鲟鱼的钠盐含量739毫克，100克鲟鱼的水分含量62.5克，100克鲟鱼的胆碱含量87.3毫克，100克鲟鱼的钙含量17毫克，100克鲟鱼的铁含量0.93毫克，100克鲟鱼的镁含量47毫克，100克鲟鱼的磷含量281毫克，100克鲟鱼的钾含量379毫克，100克鲟鱼的钠含量739毫克，100克鲟鱼的锌含量0.56毫克，100克鲟鱼的铜含量0.05毫克，100克鲟鱼的锰含量0.03毫克，100克鲟鱼的硒含量20100微克
GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--
有利 / 评价：富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质
不利 / 评价：胆固醇含量过高、钠盐含量过高
鲟鱼的做法
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