牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，延缓衰老，对生长发育及手术后、病后调养具有补充失血、修复组织等功效。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。健康饮食小常识的专家认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
生拌牛肉丝的制作方法：
原料：牛里脊肉300克。辅料：白梨100克。
调料：炒熟的芝麻25克、香菜少许、少许切成丝的黑木耳、精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。
做法：1、将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。做菜就要细心，要讲究细节，不是说细节决定成败嘛。
2、盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。特点：辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味。
