在印度咖哩中常加入许多香料去除肉的腥味，其中让咖哩呈现黄色且香味浓郁的姜黄，更是不可缺少的香料。有许多研究指出，姜黄中的姜黄素（curcumin）有抗炎、抗氧化功能，能保肝、助减肥与抗癌。如今，台湾有更新的研究显示，姜黄还能帮助有糖尿病前兆的患者改善认知功能。
根据《每日科学网》（sciencedaily）报导，来自澳洲蒙纳许大学亚洲研究所荣誉专家markwahlqvist，带领台湾国防医学院研究团队，针对60岁以上空腹血糖指数在100mg/dl至126mg/dl之间的长者，也就是所谓介于正常与糖尿病中间过渡时期的“前期糖尿病”（pre-diabetes）高风险族群，是否能够透过摄取姜黄，改善认知功能，以短期记忆中的“工作记忆”（workingmemory）为标的。
姜黄有助改善认知功能
