芥菜头具有明目利膈、利气温中、利尿除温、抗癌、下气消食等功效。可用于便秘、牙龈肿烂、结肠癌、耳目失聪、胸隔满闷等症。
芥菜头每100克热量36千卡。一份芥菜头420克，热量为151千卡。相当于举重50分钟所消耗的热量。
和芥菜头一起吃的食物/和芥菜头搭配的食物
1、芥菜头+姜：袪咳止痰
2、芥菜头+鸡心：增加营养素的吸收量
3、芥菜头+猪肝：有助于钙的吸收
4、芥菜头+鸭肉：可滋阴润肺
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所需材料：
芥菜头 适量、胡萝卜 适量、花椒 适量
做法步骤：
1、清水洗净表面的泥
2、去皮，去掉泥以后是不是像白胖子，偶有几个小点点，像足了丑娃娃的小麻子，可爱的很
3、胡萝卜和芥菜头切成细丝，细细细，重要的事要说三遍
4、锅内放少许油，小火放入花椒和姜丝，炒香
5、大火放入芥菜丝和胡萝卜丝，迅速翻炒，至微微踏水，变软就行，撒少许盐，千万别炒熟，只要五分熟，怕熟不怕生，过火后是呛不出芥末味的
6、倒出后，注意一定要保温，放到暖暖的地方，冬天做我会给它盖好棉被，现在北方26度，放在有太阳的地方。只是十分钟后的图，打开锅盖的一瞬间，我已泪眼蒙蒙，继续再焖，稍后上图
7、六小时后撒少许香油，盐拌均匀
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