茄子干不能和河蟹一起吃，茄子干和河蟹相克，一起吃会中毒，可以用藕节治疗。
茄子干具有益肝、治胃癌、养阴补虚、温肺、健脾等功效。可用于高血压、坏血病、冠心病、动脉粥样硬化、生疮疖等症。
茄子干每100克热量18千卡。一份茄子干344克，热量为62千卡。相当于挖煤10分钟所消耗的热量。
和茄子干一起吃的食物/和茄子干搭配的食物
1、茄子干+猪肉：降低胆固醇的吸收稳定血糖
2、茄子干+鲇鱼：可营养丰富
3、茄子干+黄豆：可通气、顺畅、润燥消肿
4、茄子干+鳗鱼：可降胆固醇
5、茄子干+海虾：营养非常高，具有健脾宁心，降压止血的作用。比较适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成和坏血病患者食用
6、茄子干+凉薯：可生津止渴、活血化痕，减少皮肤色斑的形成
7、茄子干+蛋黄：可均衡营养
8、茄子干+苦瓜：对缓解心血管疾病有良好功效
9、茄子干+五花肉：可提高没免疫力
10、茄子干+菠菜：加快血液循环预防癌症
11、茄子干+牛肉：可强健身体
12、茄子干+火腿：提高抗病力
13、茄子干+明虾 ：营养非常高，具有健脾宁心，降压止血的作用。比较适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成和坏血病患者食用
14、茄子干+排骨：提高抵抗力
15、茄子干+羊排：两者同食能够有效预防心血管病患的发生
16、茄子干+北极虾：营养非常高，具有健脾宁心，降压止血的作用。比较适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成和坏血病患者食用
17、茄子干+兔肉：可保护心血管
18、茄子干+辣椒：可抗压美容
19、茄子干+基围虾：营养非常高，具有健脾宁心，降压止血的作用。比较适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成和坏血病患者食用
20、茄子干+肥牛：同食可以强壮身体
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所需材料：
茄子 若干
做法步骤：
1、挑选鲜嫩的茄子。
2、去蒂，摘去尾部，清洗干净。
3、将茄子切成滚刀块。
4、切好的茄子块浸泡在清水中。
5、锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。
6、盖上锅盖焖一下。
7、用锅铲翻动，使茄子块完全变色。
8、用漏勺捞出来沥干水分。
9、水分沥干以后摊在筛子上晾凉。
10、置太阳下暴晒。
11、晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断。
12、这是第一次蒸的茄子干，只在浸泡软以后，加了些青椒末、蒜末，色拉油、盐、料酒，蒸完拌一拌就成了。别看它黑乎乎的不起眼，光闻闻就满口生津了，吃上一口，真是难以言传的好味道啊！
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