酸菜不能和青梅一起吃，酸菜和青梅相克，一起吃会引起胃酸分泌过多，损伤胃肠功能，尤其是胃酸分泌过多的人群。
酸菜具有提高免疫力、增进食欲、消食、预防肠炎、大便秘结等功效。可用于头晕、便秘、头痛、消化不良等症。
酸菜每100克热量14千卡。一份酸菜262克，热量为37千卡。相当于跨栏4分钟所消耗的热量。
和酸菜一起吃的食物/和酸菜搭配的食物
1、酸菜+腊鸭腿：清肺补血、利尿消肿
2、酸菜+公麻鸭：清肺补血、利尿消肿
3、酸菜+鸭腿：清肺补血、利尿消肿
4、酸菜+腊鸭翼：清肺补血、利尿消肿
5、酸菜+板鸭：清肺补血、利尿消肿
6、酸菜+北京填鸭：清肺补血、利尿消肿
7、酸菜+光鸭：清肺补血、利尿消肿
8、酸菜+白鸭：清肺补血、利尿消肿
9、酸菜+酱鸭：清肺补血、利尿消肿
10、酸菜+母麻鸭：清肺补血、利尿消肿
11、酸菜+番鸭：清肺补血、利尿消肿
12、酸菜+鸭子：清肺补血、利尿消肿
13、酸菜+老鸭：清肺补血、利尿消肿
14、酸菜+仔鸭：清肺补血、利尿消肿
15、酸菜+鸭下巴：清肺补血、利尿消肿
16、酸菜+土番鸭：清肺补血、利尿消肿
17、酸菜+腊鸭掌：清肺补血、利尿消肿
18、酸菜+鸭胸：清肺补血、利尿消肿
19、酸菜+咸鸭腿：清肺补血、利尿消肿
20、酸菜+鸭肉：清肺补血、利尿消肿
21、酸菜+腊鸭头：清肺补血、利尿消肿
22、酸菜+鸭胸脯肉：清肺补血、利尿消肿
23、酸菜+鸭脯肉：清肺补血、利尿消肿
(查看做法步骤图)
所需材料：
草鱼 1000左右克、酸菜 半棵、蛋清 适量、红辣椒 适量、绿辣椒 适量、泡椒 适量、葱 适量、姜 适量、花椒 适量、料酒 适量、盐 适量、鸡精 适量
做法步骤：
1、草鱼去鳞去内脏，用清水冲洗干净。
2、剁掉鱼头，用刀沿鱼骨将鱼肉片下。
3、片去鱼腹部的硬刺。
4、用刀沿鱼头到鱼尾的方向斜刀将鱼肉片成薄片，加入一个蛋清，一勺盐和料酒腌20分钟。（鱼片的大小取决于刀的倾斜度，也可以切成两刀一断的蝴蝶花刀）
5、将鱼头剖开，鱼骨和鱼腹斩段用料酒去腥味。
6、将酸菜切成小段
7、将红绿辣椒切椒圈，泡椒切碎，葱切段姜切片。
8、锅内放油烧至6成热，放入一半的葱姜爆香。
9、放入鱼头和鱼骨煎至表面微黄
10、加入开水，倒入一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫小火继续煮至汤色发白。
11、捞出鱼头鱼骨，留汤备用。（鱼骨也可以留用，我这鱼足够大，就只用鱼片了，鱼骨可以做别的菜用）
12、锅内放油，烧热后放入剩下的葱姜和花椒，小火炸出香味。
13、锅内放油，烧热后放入剩下的葱姜和花椒，小火炸出香味。
14、将炸过的葱姜和花椒捞出。
15、将泡椒放入锅中翻炒几下。
16、放入酸菜翻炒
17、加入煮好的鱼汤，大火烧开。
18、酸菜煮熟后捞出放入碗中。
19、锅内汤烧开，用手将鱼片撒入锅中，大火烧开鱼汤将鱼片煮熟。
20、将鱼片连同汤一起倒入碗中。
21、烧一勺热油，倒入装鱼的碗中，撒上红绿椒圈装饰
查看做法步骤图>>
