另一方面，荤食可使体液偏酸性，使血管壁脂肪沉积，血管变硬、变脆，易患高血压、心脏病、脂肪肝，素食可使体液偏碱性，易出现低蛋白性营养不良，不利于肝病的恢复。
荤素搭配可以达到摄入营养平衡最好的办法是荤食、素食搭配食用，使体液保持在ph值7.4，达到酸碱平衡。荤素食共吃，动植物蛋白质相互补充，使蛋白质充分利用，达到蛋白质的平衡。同时素食可以消除胆固醇在血管壁的沉积，达到脂肪摄入的平衡。素食中含有的维生素c，可以促进铁的吸收，达到维生素、无机盐摄入的平衡。
总之，荤食、素食各有所长，又各有所短。肝脏病人应注意荤素食搭配，取长补短，达到平衡，才有利于肝病的康复。
