尽量不买切好的水果
许多人吃水果爱买切好的，既可以控制量，又不用麻烦，虽说方便，但预先切开的水果容易流失营养及受细菌污染。
专家认为维生素c易氧化，高温及阳光都会使其流失，而预先去皮、切开的鲜果营养成分可能会减低。而且处理不当，用刀具切开没有清洗的新鲜水果时，受污染的水果外皮的细菌会经刀传递。另外，切开的水果如果在室温下存放太久，也会滋生细菌。
专家提醒在购买水果时尽量买未切开的水果。如果一定要购买切开水果，应留意包装是否完整、是否摆放在冷藏位置，以及是否过期等。
烂水果不要将就着吃
许多人觉得只要把水果腐烂的部分削下来一样可以食用，其实不是，水果腐烂后，在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中，仍可检出毒素。
实际检测证明，只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断繁殖，并产生大量有毒物质。这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。人吃了烂水果中的真菌毒素，可能发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等症状，严重的还会出现抽风、昏迷，甚至危及生命。此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐。
