| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 糯米 | 克 | 710千卡 | 355千卡 | ||
| 猪肉馅 | 克 | 908千卡 | 227千卡 | ||
| 荸荠 | 克 | 61千卡 | 61千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 769克 | 珍珠丸子热量/卡路里1778千卡 | |||

1、将糯米提前洗净后浸泡2-3小时

2、将糯米提前洗净后浸泡2-3小时

3、肉馅内加入生姜末、料酒、盐、五香粉,顺一个方向和馅,至搅拌均匀

4、加入鸡蛋搅拌均匀,到肉馅上劲

5、加入生粉搅拌均匀

6、将葱切成末、荸荠切成绿豆大小的丁,加入肉馅内搅拌均匀

7、搅拌好的肉馅

8、用手将肉馅捏成大小适中丸子

9、将在糯米上滚一圈,用手轻轻按压糯米,使糯米紧紧的包裹在肉丸的表面

10、笼蒸上铺一层粽子叶,将做好的丸子放入笼蒸内

11、把蒸笼放在沸水锅上,大火蒸20-25分钟丸子就熟了。
糯米的热量355千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有止渴、延年益寿、活血行气等功效;可与枣、桑葚、鸭肉搭配;与鸡翅、鸡胸肉、仔鸡相克,同食可能会引起不适;
猪肉馅的热量227千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有解热毒、补肾气、润肌肤等功效;可与苋菜、菜花、洋葱搭配;与刀豆、基围虾、杏相克,同食可能会引起不适;
荸荠的热量61千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有整肠通便、消热解毒、促进生长发育等功效;可与核桃、香菇、海蜇搭配;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有润肺利咽、解热烦、清热解毒等功效;可与桂圆、桂圆肉、丝瓜搭配;与豆奶、豆浆、牛奶相克,同食可能会引起不适;
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