| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 草鱼 | 克 | 903千卡 | 113千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 868克 | 麻辣水煮鱼热量/卡路里1002千卡 | |||
 热量1002千卡,相当于钢铁厂工作125分钟消耗的热量480 | |||||
1、鱼肉剃去骨头和头，片成薄片
2、将鱼片与鱼骨头分开
3、鱼片中加入蛋清，盐，料酒，淀粉，糖
4、鱼骨中加入盐，料酒，腌制15分钟
5、锅中倒水，放入辣椒八角香叶八角等煮开煮干
6、到入油并放入葱和姜
7、加点辣子面或者豆瓣酱炒出颜色
8、另一个锅中用油炒香豆瓣酱
9、加入水
10、煮开后放入鱼骨，撇开浮沫
11、豆腐切块下入煮
12、10分钟后捞出
13、汤中加入鱼片，1分钟鱼片变白色后立即捞出
14、转去盘中
15、浇上刚才的鱼汤和煎好的调料
草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有开胃、暖胃和中、抗衰老等功效；可与冬瓜、胡萝卜、豆腐搭配；与西红柿、驴肉相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、滋阴润燥、养血发胎等功效；可与明虾、肥牛、辣椒搭配；与豆浆、鹅、红薯相克，同食可能会引起不适；
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