| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | ||
| 总量 | 365克 | 翠色红蕊鸡蛋卷热量/卡路里662千卡 | |||
 热量662千卡,相当于滑旱冰95分钟消耗的热量420 | |||||
1、韭菜、红圆椒切小颗，蛋打散加入调昧料
2、菜、红圆椒与蛋液混合均匀，静置10分钟左右
3、取一不粘锅，烧热色拉油
4、把所有拌好的材料倒在锅内，摊均匀
5、把蛋煎至8成熟左右，关火，把蛋分成两片（太宽的话不好卷）
6、把蛋片晾至没那么烫，就把蛋片卷成卷状
7、把蛋卷切成2.5厘米的厚度，重投锅内小火煎（因蛋卷内不是很熟，看切面就可以看出）
8、把蛋卷两面煎至凝固金黄，即可关火上碟
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、润肺利咽、解热烦等功效；可与明虾、海虾、桂圆肉搭配；与茶叶、甲鱼 、茶叶相克，同食可能会引起不适；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有温中行气、解毒、肾虚阳痿等功效；可与绿豆芽、北极虾、鲫鱼搭配；与菠菜、牛排、虾皮相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、预防心血管疾病、降低胆固醇等功效；
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