| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 白菜 | 克 | 103千卡 | 35千卡 | ||
| 虾仁 | 克 | 84千卡 | 48千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 冬笋 | 克 | 50千卡 | 28千卡 | ||
| 火腿 | 克 | 98千卡 | 104千卡 | ||
| 总量 | 1140克 | 翡翠百财包热量/卡路里614千卡 | |||

1、材料:豆腐、虾仁、香菇、火腿、白菜、冬笋
调味:盐、胡椒粉、葱姜末、香油

2、辅料:萝卜、韭菜、青红椒、黄瓜、胡萝卜、面包屑、蛋清

3、取大白菜叶部,入沸水中烫软捞出沥干水分。

4、沸水锅中加少许盐放入韭菜汆烫一下即可。

5、香菇洗净去蒂切片,冬笋切片用沸水中汆透。

6、鲜虾去壳虾线剁成肉茸;豆腐切碎丁略捏下;火腿、香菇、冬笋分别切碎。

7、将所有碎菜丁放入容器,加少许盐、葱姜末、鸡蛋清、香油搅拌成馅。

8、展开白菜叶,里面朝上。

9、放入馅料,从叶子的根部卷起,两侧往中间一折,菜叶周围收起来用韭菜系住。

10、上锅蒸6-7分钟即可。

11、将白萝卜切薄厚均匀的片,中间刻出方孔;用少许白砂糖腌制2-3分钟。

12、萝卜铜钱先用蛋清沾匀,再裹上面包屑。

13、锅置火上油烧至6成热,下入萝卜炸至面包屑变色即可捞出控油。

14、码入盘中,用烫软的黄瓜丝、胡萝卜丝做线穗子,挤入番茄酱将萝卜铜钱串起。

15、将白菜包装入盘中,淋上薄芡即可。
豆腐的热量81千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有降血压、健脾利湿、解热毒等功效;可与芦笋、鲇鱼、金针菇搭配;与竹笋、蜂蜜、葱相克,同食可能会引起不适;
白菜的热量35千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有清热解毒、增强抵抗力、除烦解渴等功效;可与红枣、板栗、豆腐皮搭配;与黄瓜、山竹、羊肝相克,同食可能会引起不适;
虾仁的热量48千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有降血压、增强性欲、补肾壮阳等功效;可与龙须菜、紫菜、豌豆搭配;与樱桃番茄、果汁、乌鸡相克,同食可能会引起不适;
火腿的热量104千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有生津益血、健脾开胃、滋肾填精等功效;可与大蒜、洋葱、白菜搭配;与田螺、香菜、菱角相克,同食可能会引起不适;
冬笋的热量28千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有帮助消化、开胃健脾、解毒透疹等功效;可与莴笋、鸡肉、苦瓜搭配;与红糖、糖浆、豆腐相克,同食可能会引起不适;
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