食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
猪小排骨 | 克 | 2382千卡 | 397千卡 | ||
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
总量 | 669克 | 油炸排骨酥热量/卡路里2481千卡 | |||
热量2481千卡,相当于铅球620分钟消耗的热量240 |
1、香菜洗净,摘去老梗、黄叶和根部,切成约8cm长的段;
2、小排骨剁成3~4cm见长的小块,浸泡出血水清洗干净;
3、先加入米酒(可用绍兴花雕酒替代)用手抓匀,腌制15分钟去腥;
4、再加入食盐、酱油(台湾金兰酱油,可用生抽替代)、乌醋、白砂糖、五香粉、白胡椒粉和鸡蛋抓匀,腌制30分钟入味;
5、捣碎红薯淀粉中过粗的颗粒,将淀粉均匀裹在腌制好的排骨上;
6、油锅烧至五成热,放入腌制好的排骨炸至表面酥粉定型;
7、待排骨浮起油面,轻轻翻动,转小火炸3分钟至排骨熟透捞出;
8、再转大火使油温升高,重新放入排骨炸10秒至外皮酥脆,捞出、沥油入碗;
9、最后把香菜点缀在排骨表面即成。
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有防细菌感染、美容护肤、增强皮肤润滑等功效;可与海虾、北极虾、圆生菜搭配;与鹅、茶叶、茶叶相克,同食可能会引起不适;
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