| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 250千卡 | 125千卡 | ||
| 黄豆芽 | 克 | 15千卡 | 30千卡 | ||
| 大白菜 | 克 | 205千卡 | 47千卡 | ||
| 金针菇 | 克 | 48千卡 | 32千卡 | ||
| 总量 | 837克 | 水煮牛肉热量/卡路里518千卡 | |||
 热量518千卡,相当于吃东西259分钟消耗的热量120 | |||||
1、牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟。
2、所有蔬菜洗净备用，大白菜撕成小条。
3、锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。
4、锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。
5、加入高汤（或清水）加入糖、盐调好味，把汤烧开。
6、将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即关火。
7、将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中， 撒上葱花和香菜末。
8、另起锅放进3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。
9、自已做的水煮牛肉可是真材实料，吃得放心。
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补铁、促进康复、化痰熄风等功效；可与芥蓝、洋葱、枸杞搭配；与橄榄、海螺、橘子相克，同食可能会引起不适；
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热明目、促进骨骼发育、健脑等功效；可与韭菜、榨菜、牛肉搭配；与猪血、猪肝相克，同食可能会引起不适；
大白菜的热量47千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养胃生津、促消化、通利肠胃等功效；可与牛肚、鸭腿、鲤鱼搭配；与兔肉、羊肝、山竹相克，同食可能会引起不适；
金针菇的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有抗疲劳、抗肿瘤、预防过敏等功效；可与鸡肉、油菜、猪肝搭配；与驴肉、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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