臊子鱼鳞茄的热量和减肥功效

1、长茄子洗净，切去蒂部、尾部，保留中间较直的部分，对剖成两半；

2、在紫色那面右上角切斜刀，底部不要切断；可以在茄子旁边垫两根筷子；

3、在右下角切斜刀，使茄子背面呈十字形花刀；

4、切好的茄子，放入蒸锅里蒸；之前的做法是放入油锅里炸，为了符合家人的健康，我就用蒸的..O(∩_∩)O~

5、猪肉提前剁成末，有点肥肉口感好些；调入盐、生粉、香油，搅拌均匀；

6、葱、蒜分别洗净，切末；豆瓣酱剁碎；

7、取一个碗，调入豆瓣酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、酱油、蚝油，加少量水，搅匀成料汁备用；

8、锅里倒入适量油烧热，爆香葱蒜末后，将肉末放进锅里翻炒；

9、肉末变成白色后，加入第1步调的料汁，小火加热；

10、汤汁浓稠后，浇在茄子上，用青红椒装饰即可。