| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 425克 | 蛋黄茄子热量/卡路里163千卡 | |||
 热量163千卡,相当于仰泳23分钟消耗的热量420 | |||||
1、备鸡蛋二个，茄子，青椒。
2、茄子去皮切丁，蛋取蛋黄打散待用，辣椒切圈。
3、不粘锅里烧油下入茄丁和辣椒，。
4、放点盐。
5、茄子和辣椒炒熟，撒上调味鲜。
6、倒进蛋黄。
7、稍等。
8、等蛋黄凝固即可装盘。
9、炒好的蛋黄茄子。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、清热解暑、抗衰老等功效；可与蛋黄、黄豆、北极虾搭配；与乌鳢、墨鱼、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、清热解毒、保护肝脏等功效；可与菠菜、韭菜、肥牛搭配；与甲鱼 、鹅、田鸡相克，同食可能会引起不适；
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