本帮红烧肉的热量和减肥功效

1、用温水洗净五花肉。

2、切成3厘米左右的方块，放入冷水中浸没，倒入25克料酒，浸泡15分钟，泡出毛细血管中血水。

3、捞出洗净。

4、备冰糖、老抽、香醋，姜切片葱切段。

5、锅不放油烧热，直接将肉块放入锅中。

6、用铲不断翻动5分钟。

7、炒至肥肉层自然析出油分，肉面干燥泛黄，肉质微微收缩。

8、烹入50克老抽。

9、炒制上色，调入料酒10克。

10、颠翻炒匀。

11、倒入热水2000克。水基本没过肉。

12、倒入香醋10克，旺火煮沸。转至中小火。

13、撇去浮沫。

14、放入葱段姜片，加盖，中小火焖烧约40分钟，至用筷子能轻轻戳透肉皮。

15、转小火，放少量盐。

16、加入冰糖100克，轻轻翻动肉块。

17、冰糖融化后，继续烧5分钟，至汤汁收到半干，变得浓稠光亮即可。