| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 366千卡 | 366千卡 | ||
| 豆沙 | 克 | 1482千卡 | 247千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 总量 | 904克 | 豆沙蛋黄月饼热量/卡路里2590千卡 | |||

1、先把材料准备好,转化糖浆里加入枧子,搅拌均匀;

2、拌好的糖浆里加入25g玉米油;

3、用刮刀搅拌均匀,让糖浆和玉米油完全混合;

4、过筛加入面粉(面粉提前和奶粉混合);

5、用刮刀翻拌混合;

6、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上;

7、取咸蛋黄对半切,每份约10g;

8、称每份约30g豆沙馅,压平放上咸蛋黄;

9、用手压紧,使豆沙完全包合咸蛋黄;

10、把20份馅料包合好,备用;

11、取出冷藏好的面团,称每份10g;

12、取一份面团,压平,放上包有咸蛋黄的豆沙馅;

13、面团慢慢往上推,皮和馅比例2:4;

14、把口压紧,成圆形;

15、表面拍一点熟面粉,把圆球面团放进月饼模子,压出月饼花纹(如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉);

16、把压好花纹的月饼放在铺有油纸的烤箱上,烤箱上下火180度预热,烤5分钟后取出轻刷上一层蛋液,再继续烤15分钟(可根据自己的烤箱来调节温度)。
面粉的热量366千卡(每100克);具有除热、益肾、养胃等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
豆沙的热量247千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁;具有补充能量、安神除烦、提高免疫力等功效;与羊肝、鲤鱼相克,同食可能会引起不适;
咸蛋黄的热量274千卡(每100克);有利含量:富含维生素E,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有增强皮肤润滑、预防癌症、润肺利咽等功效;可与银鱼、百合、洋葱搭配;与红薯、桔子、茶叶相克,同食可能会引起不适;
玉米油的热量895千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有健体、抗衰老、美容养颜等功效;
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