| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 531千卡 | 354千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 1243千卡 | 888千卡 | ||
| 总量 | 427克 | 果干磅蛋糕热量/卡路里1972千卡 | |||
 热量1972千卡,相当于大提琴986分钟消耗的热量120 | |||||
1、所有材料称量好，黄油提前室温软化，柠檬磨出柠檬皮，鸡蛋事先取出回温，面粉过筛。
2、蛋白中加入3滴柠檬汁或白醋，加入一半的糖。
3、打至硬性发泡。
4、黄油加入盐用打蛋器打顺滑后，加入另一半的糖。
5、用电动打蛋器打到颜色变浅体积变大的蓬松状态。
6、分次一个一个的加入蛋黄，每加入一个蛋黄搅打均匀之后再加入另一个。
7、用搅拌器搅打到完全拌匀。
8、分三次将打发蛋白加入上面做的蛋黄液中。
9、用刮刀搅拌匀。
10、然后加入柠檬皮屑拌匀。
11、再加入过筛后的低粉。
12、切拌均匀。
13、最后加入蔓越梅干和葡萄干
14、拌匀后，把面糊倒入模具。
15、烤箱170度预热，将模具放入烤盘上，放进烤箱最底层，上下火烤40分钟即可。
16、出炉后倒扣脱模在烤架上冷却。
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有润肺利咽、解热烦、清热解毒等功效；可与生菜、海虾、丝瓜搭配；与田鸡、甲鱼 、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、护视力、补水等功效；可与紫菜、北极虾、基围虾搭配；与田鸡、菠萝、兔肉相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、加饱腹感、促进身体发育等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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