| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪耳朵 | 克 | 735千卡 | 234千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 鱼露 | 克 | 27千卡 | 150千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 陈皮 | 克 | 33千卡 | 278千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 总量 | 490克 | 卤猪耳朵热量/卡路里1052千卡 | |||
 热量1052千卡,相当于水球105分钟消耗的热量600 | |||||
1、买回来的猪耳朵
2、开水煮开后，下香料（这个看个人放不放了》》蒜头、干辣椒）煮一分钟就进行第三步。
3、把洗好的猪耳朵就可以下锅煮了
4、第三步后就紧接着放一点盐、鱼露、味事达酱油
5、第四步做好后就一直煮，煮的过程中要间隔的去翻一下。
6、最后煮成这样快收汁了，就夹到盘子里，等待切片装盘。
7、装好盘后，就把刀和切板都用开水烫一下，再带上一次性手套就开切。（不要等冷了切，要趁热切）
8、大功告成！切好装盘的成果（把瘦的肉和软骨的都先切了放在底下了，所以看到的都是肥的多点了）
猪耳朵的热量234千卡（每100克）；有利含量：富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补虚损、健脾胃等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有祛除腥膻之味、止血、清理胃水等功效；与红豆、红豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有温中行气、止痛散寒、除冷健胃等功效；
鱼露的热量150千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、促进消化、促消化等功效；
陈皮的热量278千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有化痰止咳、促进消化、燥湿等功效；可与神曲、枳实、山楂搭配；
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