| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪里脊 | 克 | 306千卡 | 153千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 生菜 | 克 | 48千卡 | 27千卡 | ||
| 豆芽 | 克 | 187千卡 | 101千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 蒜泥 | 克 | 51千卡 | 149千卡 | ||
| 总量 | 802克 | 变态辣的水煮肉片热量/卡路里882千卡 | |||

1、肉片用淀粉,蛋清,酱油,盐,胡椒粉,料酒拌匀。生菜,豆芽过水后放碗底。锅放油,放入豆瓣酱,炒出红油,放入生姜葱小炒,放水,放糖,酱油,盐。汤烧滚后放入肉片,肉烫变色就好,盛碗。另起锅,放入花椒,干红椒,中小火炒出香味,盛出,碾碎,撒在肉片汤上,撒上蒜泥,最后烧上热油,顿时香味扑鼻,鲜香辣爽。
淀粉的热量364千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有治便秘、治疗便秘、益气生津等功效;
料酒的热量114千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有祛腥味、调味、除去膻腥气等功效;
生菜的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有镇痛催眠、帮助消化、促进血液循环等功效;可与猪肝、大蒜、豆腐皮搭配;与积雪草、蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
豆芽的热量101千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有预防高血压、促进骨骼发育、治疗高血压等功效;可与鲫鱼、牛肉、猪肚搭配;与猪肝、猪血相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防癌症、延缓衰老、养血发胎等功效;可与肥牛、菠菜、韭菜搭配;与桔子、菠萝、豆浆相克,同食可能会引起不适;
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