| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 醪糟 | 克 | 211千卡 | 100千卡 | ||
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 47千卡 | 392千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 总量 | 775克 | 咸烧白热量/卡路里2507千卡 | |||
 热量2507千卡,相当于舞厅557分钟消耗的热量270 | |||||
1、把五花肉的皮用明火烧炙后，用刀刮洗干净备用。
2、煮锅内加水，姜片，大葱，数粒花椒，些许料酒，放入洗好的五花肉。
3、沸后煮20分钟左右捞出，用厨房纸巾汲取肉上的水份，并在肉皮上扎眼，抹上糖色。
4、凉后下油锅炙皮，尔后放入凉水中浸泡一小时，让肉皮起绉。
5、用菜刀修去四周也料，切成五毫米厚，6厘米长的肉片，用酱油，白酒码味待用。
6、起锅放油烧热，将切好的宜宾芽菜或普通盐菜粒下锅，加豆豉适量炒香盛出。
7、取一蒸碗把码好味的肉块皮朝下，整齐码好，上盖炒制好的芽菜，再放上几片老姜，泡椒节上笼罩蒸1个半小时即可。
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋肝阴、补虚、润燥等功效；可与萝卜、洋葱、蘑菇搭配；与香菜、百合、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、祛腥味、补充氨基酸等功效；
醪糟的热量100千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进食欲、促进消化、提神解乏等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、止咳、舒缓肝气等功效；可与香瓜、南瓜子、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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