| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆瓣 | 克 | 141千卡 | 178千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 312克 | 豆瓣鱼热量/卡路里1017千卡 | |||
 热量1017千卡,相当于看电影1017分钟消耗的热量60 | |||||
1、鱼去鳞，去内脏，洗净。鱼身切微深的花刀，抹上料酒和盐腌制十五分钟
2、准备姜末，大葱末，小葱花，和其他调料
3、用纸将鱼身和鱼肚的水擦干。锅烧热，放大量油烧烫。放鱼炸至一面微黄，再炸另一面
4、将炸好的鱼放盘子里。锅中留适量油
5、放豆瓣，离火炒一分钟出红油。依次放姜末、大葱末同炒，再放生抽、醋、白糖、胡椒粉，少量盐，加一碗水
6、放鱼，浇上汤汁，盖上锅盖，中火煮10分钟
7、将鱼捞起，撒上小葱花
8、淋上汤汁。ok
豆瓣的热量178千卡（每100克）；具有补中益气、止血降压、健脾利湿等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、消毒、除脂美容等功效；与小豆、红豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、除去膻腥气、祛腥味等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有护肝、解毒、散瘀等功效；可与黄瓜、土豆、姜搭配；与豌豆、水芹菜、莼菜相克，同食可能会引起不适；
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