| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲫鱼 | 克 | 548千卡 | 108千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 8千卡 | 392千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 总量 | 1107克 | 霍香鲫鱼热量/卡路里854千卡 | |||

1、备料,鲫鱼放入葱段,姜片,花椒,料酒腌制,可不放盐

2、配料切碎

3、热锅,倒入菜子油,稍微多一些,一定烧滚开。个人认为做鱼,菜籽油更香

4、依次放入泡姜,泡椒,泡青菜,中火煸香

5、再放入姜粒,蒜粒,花椒,豆瓣酱煸炒

6、放少许糖,生抽,继续煸炒,火力不用太猛

7、倒入高汤或凉水,烧开,熬出香味

8、放入腌制过的鲫鱼,因泡菜,豆瓣,生抽已有盐,可先尝尝,再决定盐量。我没放

9、鱼煮熟后,将鲫鱼捞出。放入芹菜粒,葱花,霍香,放入水淀粉,淋一点醋和芝麻油提鲜关火

10、将料汁淋在鱼上,奇香无比的霍香鲫鱼来了
鲫鱼的热量108千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有美容抗皱、明目益智、补肝养目等功效;可与蘑菇、韭菜、薄荷搭配;与芥末、猪肝、猪肉相克,同食可能会引起不适;
生姜的热量80千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有促进消化、助阳、驱寒等功效;可与牛肉、羊排、牛里脊搭配;与兔肉、肥牛相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有排毒清肠、解诸毒、促消化等功效;可与猪肉、生菜、洋葱搭配;与鸡胸肉、蜂蜜、鸡肉相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有疗疮去酒毒、润肺生津、止咳等功效;可与南瓜子、香瓜、番茄搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
生抽的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有降低胆固醇、增进食欲等功效;
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