| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪腿肉 | 克 | 973千卡 | 245千卡 | ||
| 苦瓜 | 克 | 49千卡 | 17千卡 | ||
| 总量 | 683克 | 苦瓜肉丸热量/卡路里1022千卡 | |||
 热量1022千卡,相当于办公室工作681分钟消耗的热量90 | |||||
1、猪腿肉洗净,切成肉丁,再粗略斩一斩成颗粒状(不要剁太细,细切粗斩)
2、苦瓜洗净,切去两头,去内瓤冲洗干净,切成薄片,再剁碎成细颗粒状
3、姜剁成细末
4、肉馅置于容器中,放入姜末,料酒,适量盐,干淀粉,顺时针搅拌上劲,加入苦瓜搅拌均匀
5、锅中加水烧至微开,转小火,将肉馅团成肉圆依次放入,转大火烧开,撇去浮沫,转中小火,放入红辣椒,适量盐,糖,上盖烧20分钟左右,淀粉勾芡即可
6、装盘上桌,一点苦,一点咸,一点辣,一点甜,幸福的味道
猪腿肉的热量245千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有解热毒、生津液、补虚等功效；可与魔芋、柿子、卷心菜搭配；与菊花、香菜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
苦瓜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有调节内分泌、预防骨质疏松、养血滋肝等功效；可与玉米面、竹笋、圆茄子搭配；与猪小排、虾、猪骨相克，同食可能会引起不适；
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