戚风蛋糕的热量/卡路里_戚风蛋糕的做法

1、蛋白和蛋黄分离倒入两个无油无水的碗中，将纯牛奶和玉米油倒入蛋黄里面，包裹住蛋黄
2、用电动打蛋器开低档把蛋白打发至白色提起时有小勾尖第一次加糖20g，然后开高速档打发至形成尖勾的发泡状态第二次加入20g糖，打至细砂糖融化再次出现尖勾后，最后一次加入剩余的20g细砂糖和玉米淀粉，开中档打至玉米淀粉搅拌均匀，蛋白细腻有光泽的小尖勾状态
3、烤箱打开160度预热，低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒，把面糊全部倒入蛋白霜中，用翻拌的手法翻拌均匀，拌匀后将面糊离15公分处倒入模具，然后震动模具，把大气泡震出来
中下层160度烤35分钟
4、烤好的戚风拿出来之后要在桌子上空15~20厘米高度摔下去，一两下就好了，不要拼命摔，这样子是为了把蛋糕里面多余的热气给震出来，然后倒扣至完全放凉再脱模，不完全放凉就脱模的话，就算是成功的戚风蛋糕它也还是会收腰的

蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有防细菌感染、清热解毒、润肺利咽等功效；可与青椒、牡蛎、黄豆搭配；与牛奶、兔肉、鹅肉相克，同食可能会引起不适；

蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、滋阴润燥、补水等功效；可与小米、苋菜、圆生菜搭配；与田鸡、豆浆、桔子相克，同食可能会引起不适；

细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、舒缓肝气、抗氧化等功效；

玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、美容养颜、健体等功效；

纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有美容养颜、治便秘、美白等功效；可与黑豆、香蕉、木瓜搭配；与桔子、乌鳢、枣相克，同食可能会引起不适；

戚风蛋糕的热量和减肥功效