| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 378克 | 凉粉炒鸡蛋热量/卡路里734千卡 | |||

1、凉粉切块,鸡蛋打散,青椒,葱姜切好。

2、锅中放油,油热倒入鸡蛋液,划散炒好盛出。

3、豆瓣酱剁碎。

4、锅中放油,放入豆瓣酱小火炒出红油。

5、放入葱姜炒香。

6、倒入凉粉炒匀。

7、放入3汤匙生抽,半汤匙白糖,半汤匙白醋,5汤匙开水。炒至凉粉透明。

8、倒入鸡蛋和青椒,炒匀,根据口味加点盐即可。
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有美容护肤、润肺利咽、养血发胎等功效;可与青椒、荠菜、生菜搭配;与茶叶、柿子、鹅相克,同食可能会引起不适;
青椒的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有健胃消食、促进血液循环、镇痛等功效;可与鸡蛋、紫甘蓝、鸡翅搭配;与秋黄瓜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
生抽的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有降低胆固醇、增进食欲等功效;
白醋的热量6千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有护肾、美容、活血等功效;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有去酒毒、润肺生津、舒缓肝气等功效;可与香瓜、番茄、南瓜子搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
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