| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋 | 克 | 85千卡 | 167千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 500千卡 | 400千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | ||
| 可可粉 | 克 | 87千卡 | 349千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 449千卡 | 898千卡 | ||
| 总量 | 326克 | 寻四海八荒 最美味的摩卡戚风热量/卡路里1387千卡 | |||
 热量1387千卡,相当于越野滑雪99分钟消耗的热量840 | |||||
1、蛋黄和蛋清分离，往蛋黄中加入45g糖，蛋抽搅拌均匀。
2、可可粉加约90℃左右的咖啡液融化，混合入提前温热的色拉油中
3、可可粉加约90℃左右的咖啡液融化，混合入提前温热的色拉油中，将热摩卡溶液缓缓倒入蛋黄中搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
5、蛋白中加入柠檬汁，取余下糖的三分之一将蛋白打发至粗泡，继续加余下糖的一半高速打发至气泡细腻绵密，最后剩下的三分之一糖混入玉米淀粉分两次加入，改中高速持续打发至中性发泡。
6、取?的蛋白霜于摩卡面糊混合均匀
7、将混合蛋白霜的摩卡面糊倒回蛋白霜内
8、翻拌均匀有光泽的面糊
9、烤箱预热至160℃中层烘烤40-50分钟，出炉倒扣晾凉，脱模
蛋的热量167千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调味、保护胃肠、抗菌抑菌等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、降血脂、预防心血管疾病等功效；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
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