| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 97千卡 | 387千卡 | ||
| 总量 | 94克 | 老北京炸排叉热量/卡路里196千卡 | |||
 热量196千卡,相当于高抬腿24分钟消耗的热量480 | |||||
1、取适量褐麦粉放入盆中
2、加入鸡蛋、砂糖和黑芝麻
3、搅拌至棉絮状
4、和成光滑面团松弛15分钟，在和面团的时候会感觉干，就用手蘸上水再揉，不要一下倒多了
5、把面团慢慢擀开成薄片
6、切去边角后切成小片
7、取一小片对折后，在中间切三刀，不要切断
8、切好的面皮展开，抓住其中一头从中间翻过去就可以了，当然你也可以翻两次
9、锅中放入适量油，油烧热至六成热左右，放入麻叶下锅炸
10、炸至颜色金黄即可捞出
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、解热烦、美容护肤等功效；可与西红柿、茼蒿、辣椒搭配；与鹅蛋、味精、田鸡相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗氧化、滋阴、解盐卤毒等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
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