| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | ||
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | ||
| 辣椒粉 | 克 | 166千卡 | 263千卡 | ||
| 总量 | 406克 | 15分钟快手牛肉干热量/卡路里941千卡 | |||

1、15分钟快手麻辣牛肉干做法
1.切条:牛肉放水里浸泡半小时,换水再浸泡十分钟(去掉血沫)。然后洗净切条(切稍粗一点,做好后会缩水)。
2.碗汁:准备适量桂皮、八角、草果、大葱、姜片待用。碗中倒入半碗酱油(不要怕太多,因为后面不再加盐),加入两勺味精、胡椒粉,再加入几颗冰糖和适量料酒调制成碗汁待用。
3.一炒水汽:热锅冷油(少量的油)放入切好的牛肉条,大火煸炒,注意要一直翻炒,直至锅中炒出牛肉中的水汽。将牛肉条捞起来,把锅中炒出的血沫等脏东西洗净。
4.二炒水汽:热锅加入冷油(稍宽点)放入
牛肉条,倒入料酒,翻炒均匀后加入调料(葱、姜、桂皮、八角、草果),继续翻炒,直至没有水汽声(就是哧哧啦啦的声音)。
5.调味:倒入碗汁,继续翻炒,直至将碗汁炒干,再次倒入料酒,翻炒至没有水汽。关火。
五香味:加入五香粉、熟芝麻拌匀即可;
麻辣味:加热花椒粉、辣椒粉、熟芝麻即可(喜欢重口味的童鞋可以在步骤5的时候加入辣椒段和花椒粒翻炒)。
大葱的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有抗菌、抑菌、预防感冒等功效;可与兔肉、樱桃、北极虾搭配;与枣、大蒜、杨梅相克,同食可能会引起不适;
生姜的热量80千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有温中止呕、镇吐、驱寒等功效;可与牛肉、牛里脊、羊排搭配;与肥牛、兔肉相克,同食可能会引起不适;
八角的热量195千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有除腥、温阳散寒、腹部冷痛等功效;可与兔肉、牛肉搭配;
桂皮的热量199千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有温通血脉、暖脾胃、除积冷等功效;可与狗肉、蜂蜜、鸡肝搭配;
生抽的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增进食欲、降低胆固醇等功效;
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