| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 63千卡 | 126千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 64千卡 | 212千卡 | ||
| 麻椒 | 克 | 64千卡 | 337千卡 | ||
| 总量 | 272克 | 麻辣鱼头热量/卡路里345千卡 | |||
 热量345千卡,相当于网球49分钟消耗的热量420 | |||||
1、选取鱼头，从中间头部劈开洗净待用
2、大葱切马蹄片，姜切片，大蒜少许，干辣椒切段，香菜切约1厘米段待用
3、准备麻椒，食用油和其他调料待用
4、热锅凉油下鱼头煎两面金黄乘出待用！
5、锅内留余油下如麻椒干椒炒下然后下姜片葱段和蒜粒，耳后加入少许豆瓣酱炒香加适量的水
6、然后下去煎好的鱼头炖入味，好后收汁调味放入香菜即可！
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有降低胆固醇、降血压、治疗高血压等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、去酒毒、润肺生津等功效；可与南瓜子、番茄、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、清污解毒、调味等功效；与小豆、红豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
鸡精的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有促进消化、促消化、增进食欲等功效；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有杀菌、活血驱寒、促消化等功效；可与牛肉、慈姑、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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