| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 888千卡 | 888千卡 | ||
| 奶粉 | 克 | 48千卡 | 484千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 杏仁粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 214千卡 | 389千卡 | ||
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 36千卡 | 144千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 676克 | 香橙巧克力酥皮包热量/卡路里2411千卡 | |||
1、将除黄油、糖渍橙皮丁和耐烤巧克力豆以外的面团材料放在一起,揉至稍起筋。

2、分次加入黄油,慢速揉至完全被面团吸收,快速揉至扩展。加入糖渍橙皮丁和耐烤巧克力豆,揉匀。

3、盖保鲜膜,室温下一次发酵至两倍大(约24度左右),手指沾干粉插入面团,洞的底部略微回弹然后保持在一个锥形洞洞不洞则一次发酵完成。

4、取出面团,轻压排出空气,均分成8个,滚圆,松弛20分钟左右,再次滚圆。

5、放入模具,轻轻压一下,进行二次发酵。(我用的是平时烤杯子蛋糕的模具)

6、这时候可以制作涂表面的杏仁蛋白糊。将杏仁粉和白砂糖混合均匀,加入蛋白,用蛋抽搅拌均匀,至可以流下来的状态就可以了。

7、二次发酵至两倍大,手指轻按边缘缓慢回弹,则二次发酵完成。

8、在表面轻轻刷一层蛋白糊。

9、放入预热好的烤箱,上下火190℃,烤20分钟左右,出炉撒糖粉。
高粉的热量361千卡(每100克);具有养心、除热、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有改善贫血、补充能量、促进身体发育等功效;
白砂糖的热量400千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有保护胃肠、解盐卤毒、除口臭等功效;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有延缓衰老、保护肝脏、解热烦等功效;可与肥牛、生菜、百合搭配;与牛奶、消炎片、菠萝相克,同食可能会引起不适;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有健脑益智、滋阴润燥、补水等功效;可与干辣椒、香椿、茼蒿搭配;与兔肉、田鸡、茶叶相克,同食可能会引起不适;
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