拿破仑酥蛋糕卷的热量和减肥功效

1、蛋黄加色拉油和水搅匀到完全乳化

2、筛入低筋粉拌匀成细腻状态，备用

3、辅料中的蛋清加几滴柠檬汁中和一下碱性，用电动打蛋器打发至鱼眼泡后，加入辅料中1/2的细砂糖，继续打发

4、打发至花纹明显，再加入剩余1/2的细砂糖

5、打发至大弯钩状态后

6、分三次与蛋黄糊混合均匀

7、倒入铺了油纸的金盘中，表面刮平

8、入预热好的烤箱中层，上下火，140度烤15分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱，模具形状酌情增减

9、烤好后取出，表面是如图的状态，可以趁热在表面覆盖一张油纸，倒扣晾凉，之后撕掉油纸，就是毛巾面了。也可以等晾凉，像我这样用手撕掉表皮也行。其实不撕掉也可以，只是个人恶趣味，哈哈。

10、蛋糕体晾凉的同时，将千层酥皮裁成合适的大小，放入烤箱中层，上下火170度烤10分钟左右。具体时间要根据不同烤箱实际炉温和酥皮的薄厚程度增减

11、淡奶油加糖粉打发到裱花状态，在蛋糕体上薄薄地抹一层

12、将一片烤好的酥皮面朝下放好，再抹少许奶油，然后小心卷起。这样接口在下方，入冰箱冷藏片刻

13、在蛋糕卷表面薄薄地涂一层奶油，洒少许捏碎的千层酥皮装饰即可

14、成品图