| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉馅 | 克 | 522千卡 | 227千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 米酒 | 克 | 107千卡 | 85千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | ||
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 总量 | 853克 | 好吃好做的肉末豆腐热量/卡路里1050千卡 | |||
 热量1050千卡,相当于粉刷350分钟消耗的热量180 | |||||
1、大葱切末，分一半加入到肉馅中，并向肉馅中加入老抽上色，米酒去腥，加入少许盐，腌制5分钟
2、豆腐切块装入碗中，为省时省力，做一壶开水，沸腾后用开水浸泡豆腐备用，让豆腐变滑嫩并去除豆腥味。
3、生姜切丝，锅中放一小勺油，加入葱姜炝锅。调好淀粉，蒜苗切成5毫米小段。
4、转大火放入肉馅并持续翻炒直至肉馅分离成一个个小肉末，加入蒜苗，继续煸炒，等待肉酥吐油
5、肉酥吐油后转小火，加入郫县豆瓣，翻炒至出红油后将豆腐从热水中盛出，倒入锅中翻炒2分钟
6、加入一勺白糖，酱油提鲜，沿锅边旋转倒入水淀粉，待酱汁粘稠即可出锅
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有滋阴、滋肝阴、解热毒等功效；可与莲藕、黑木耳、枇杷搭配；与海螺、北极虾、牛里脊相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血压、增强食欲、预防感冒等功效；可与膝圆牛肉、牛臀肉、腑肋牛肉搭配；与大枣、香豆腐干、内脂豆腐相克，同食可能会引起不适；
蒜苗的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有驱虫、防流感、预防动脉硬化等功效；可与莴笋搭配；
郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
米酒的热量85千卡（每100克）；具有化淤、丰胸、驱寒暖身等功效；
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