| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 金针菇 | 克 | 96千卡 | 32千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 剁辣椒 | 克 | 16千卡 | 30千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 687克 | 鱼香金针菇热量/卡路里567千卡 | |||

1、金针菇去梗,洗净,放入开水锅中,焯30秒左右,捞出沥干水分备用。

2、水发木耳洗净,切成丝,胡萝卜去皮切丝。

3、碗中放入酱油2勺,醋1勺,白糖2勺,水淀粉2勺,清水6勺调匀。

4、锅中放油,油热后放入葱姜蒜末爆香。

5、放入剁辣椒和郫县豆瓣酱,煸炒出红油。

6、倒入木耳丝和胡萝卜丝,煸炒半分钟左右。

7、倒入金针菇和鱼香汁煸炒,汤汁糊化收汁关火即可。

8、盛盘。
金针菇的热量32千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾;具有降血脂、预防过敏、抗疲劳等功效;可与猪肚、猪肝、西兰花搭配;与牛奶、驴肉相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有消食、利尿、下气等功效;可与菠菜、黄豆、大米搭配;与柠檬、茼蒿、茄子相克,同食可能会引起不适;
剁辣椒的热量30千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含膳食纤维;
郫县豆瓣酱的热量85千卡(每100克);具有预防高血压、降血压、预防动脉硬化等功效;可与牡蛎 搭配;与羊排相克,同食可能会引起不适;
酱油的热量63千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素D,富含磷,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有提鲜、增进食欲、防癌等功效;
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