| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛里脊 | 克 | 250千卡 | 125千卡 | ||
| 草菇 | 克 | 14千卡 | 27千卡 | ||
| 总量 | 250克 | 蚝油牛肉热量/卡路里264千卡 | |||
 热量264千卡,相当于自行车测功器53分钟消耗的热量300 | |||||
1、将牛里脊顶刀切成0.2cm左右的片，之后加入适量的蛋液、干生粉，用手抓匀，如果感觉过于干，还可以适量再加入一些清水。葱切段，姜切片。芥兰洗净汆水，草菇切片汆水备用。
2、锅中放油，中火加热到五成热时放入牛肉片划散，成熟后捞出控干。
3、锅中留底油，小火加热，之后放入葱、姜，爆香。
4、之后加入蚝油煸炒，出香味后加入牛肉片和芥兰段与草菇片。
5、改中火，加入所有的调味，最后加入水淀粉勾芡，出锅前点入香油即可。
牛里脊的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有化痰息风、强筋骨、补脾胃等功效；可与菜花、芋头、土豆搭配；与海螺、田螺、板栗相克，同食可能会引起不适；
草菇的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有补脾益气、清暑热、消暑等功效；可与牛肉、豆腐搭配；与鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有延缓衰老、美容护肤、增强皮肤润滑等功效；可与海虾、茼蒿、黄豆搭配；与菠萝、消炎片、味精相克，同食可能会引起不适；
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