| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪里脊 | 克 | 459千卡 | 153千卡 | ||
| 黑木耳 | 克 | 3千卡 | 25千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 泡辣椒 | 克 | 11千卡 | 21千卡 | ||
| 泡姜 | 克 | 4千卡 | 41千卡 | ||
| 总量 | 486克 | 鱼香肉丝热量/卡路里575千卡 | |||

1、猪里脊洗净切成0.3cm粗细的肉丝。肉丝放入碗中后调入1汤匙水淀粉和2g盐抓拌均匀,腌渍20分钟。

2、水发冬笋切成与肉丝相当的细丝备用。黑木耳用冷水泡发(约40分钟),去蒂后切丝备用。

3、泡辣椒、泡姜、大葱、蒜分别切成碎末。

4、碗中放入葱末、生抽、香醋、白砂糖、料酒、高汤和剩余部分的水淀粉(1汤匙)调匀成芡汁备用。

5、大火烧热炒锅,注入油加热至5成热,放入肉丝迅速划散,变色后盛出备用。

6、锅中留底油,大火加热至5成热,放入泡姜末、蒜末、泡辣椒末煸炒出红油。

7、将肉丝、冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻,淋入芡汁翻炒均匀即可。
猪里脊的热量153千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;具有滋肝阴、润燥、补虚等功效;可与藕、银耳、香芋搭配;与茶叶、红螺、菊花相克,同食可能会引起不适;
黑木耳的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有延缓衰老、贫血、活血等功效;可与鱿鱼、鲫鱼、枣(鲜)搭配;与萝卜、鸭翅、海螺相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有预防感冒、保护肝功能、改善肝功能等功效;可与马齿苋、排骨、武昌鱼搭配;与芒果、鸡肉、鸡胸肉相克,同食可能会引起不适;
大葱的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有降低胆固醇、增强食欲、抗菌等功效;可与兔肉、北极虾、红枣搭配;与杨梅、大蒜、枣相克,同食可能会引起不适;
泡辣椒的热量21千卡(每100克);具有增加食欲、促进血液循环、降低胆固醇等功效;可与小白菜、鸡蛋、白菜搭配;与黄瓜、羊肝、南瓜相克,同食可能会引起不适;
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