| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 400克 | 牛肉沫炒茄丁热量/卡路里84千卡 | |||
 热量84千卡,相当于粉刷28分钟消耗的热量180 | |||||
1、备料，牛肉沫加盐，花椒面，水淀粉拌均，加少许油
2、油锅下干辣椒，花椒及姜蒜粒炒香
3、下牛肉沫炒至水份收干，色泽约黄
4、下茄丁炒软
5、下青椒丁
6、炒至水分略干
7、黄豆酱，盐，糖，淀粉加水调芡汁入锅勾芡，起锅
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有益肝、降低胆固醇、治胃癌等功效；可与明虾 、兔肉、羊排搭配；与鱿鱼、河蟹、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解鱼蟹毒、镇吐、杀菌等功效；可与牛肉、慈姑、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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