| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低筋面粉 | 克 | 1770千卡 | 354千卡 | ||
| 发酵粉 | 克 | 11千卡 | 356千卡 | ||
| 冬笋 | 克 | 34千卡 | 28千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 52千卡 | 26千卡 | ||
| 五花肉 | 克 | 2032千卡 | 508千卡 | ||
| 水 | 克 | 3千卡 | 1千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 小苏打 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 1555克 | 破酥包子热量/卡路里3967千卡 | |||
 热量3967千卡,相当于骑脚踏车1294分钟消耗的热量184 | |||||
1、面粉、老面、发酵粉、水混合揉成团常温进行发酵
2、五花肉、冬笋、香菇切成米粒丁
3、油六成热后加入肉丁炒散，加入香菇丁、笋丁炒匀
4、加入生抽，老抽，盐，料酒炒匀关火，加入金钩和胡椒粉拌匀
5、这是发酵好的面团
6、将面团放入厨师机，加入小苏打搅打均匀。下面制作油酥：猪油烧热加入面粉拌匀放凉即可
7、取250克面团擀成大薄片
8、均匀抹上油酥
9、卷起
10、用手扯成9个剂子，将剂子两头捏合
11、按扁成中间厚两边薄的圆面片
12、同老婆饼手法包入肉馅，捏紧，收口朝下放置
13、依次包好
14、烤箱蒸汽功能，110度20分钟
15、多层的破酥包子来了，热食口感最佳
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
发酵粉的热量356千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋阴、润肌肤、润燥等功效；可与白菜、蘑菇、山楂搭配；与鹌鹑、香菜、菊花相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增强免疫力、预防贫血、降血脂等功效；可与木耳菜、木瓜、扁豆搭配；与鸽肉、鹌鹑蛋、西红柿相克，同食可能会引起不适；
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