| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 丝苗米 | 克 | 823千卡 | 329千卡 | ||
| 排骨 | 克 | 660千卡 | 264千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 8千卡 | 392千卡 | ||
| 黑胡椒粉 | 克 | 5千卡 | 251千卡 | ||
| 荷叶 | 克 | 84千卡 | 246千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 茶树菇 | 克 | 112千卡 | 279千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 五香粉 | 克 | 3千卡 | 296千卡 | ||
| 总量 | 732克 | 荷叶排骨饭热量/卡路里1798千卡 | |||
 热量1798千卡,相当于打鼓450分钟消耗的热量240 | |||||
1、浸泡5个小时以上。
2、锅里的水加少许盐，荷叶焯水后过凉水备用。
3、所有上述的排骨腌料腌入排骨中，提前一天腌制放至冰箱冷藏。
4、茶树菇温水泡开。
5、深海大地鱼干油炸后，用料理机整茸，备用一勺。
6、热锅下油，炒香切小段的树菇和排骨。
7、待排骨变色出香味时倒入沥干水份的米粒翻炒一会儿。
8、注入300g，然后大火收汁。
9、收汁后的米粒已是八九成熟了，拌入胡萝卜。
10、最后放鱼茸和少许盐，稍拌匀就行。
11、用荷叶包裹。
12、封口上电蒸锅蒸60分钟。
13、反扣在盘子上，剪开荷叶。
14、近距离的成品图。
15、成品图。
丝苗米的热量329千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和五脏、止泻、和胃等功效；可与绿豆、桂圆、锁阳搭配；与蜂蜜、蕨菜相克，同食可能会引起不适；
排骨的热量264千卡（每100克）；具有止消渴、补虚、滋肝阴等功效；可与大蒜、萝卜、红薯搭配；与鲫鱼、菱角、香菜相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、补充氨基酸、祛腥味等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、祛除腥膻之味、消炎等功效；与小豆、豆馅、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有去酒毒、止咳、解盐卤毒等功效；可与番茄、香瓜、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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