| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 红尖椒 | 克 | 469千卡 | 212千卡 | ||
| 鳝鱼 | 克 | 252千卡 | 126千卡 | ||
| 总量 | 421克 | 尖椒炒鳝片热量/卡路里721千卡 | |||
 热量721千卡,相当于足球103分钟消耗的热量420 | |||||
1、黄鳝切段，用热水稍微烫，尖椒切段，蒜拍好切碎备用。
2、热锅下油，煸香姜蒜，滑炒鳝片待鳝片表面颜色变深，盛出。
3、热锅，加入蒜茸炒香，加入青红椒件翻炒。
4、加入黄鳝继续翻炒片刻，调味。
5、勾芡，快速翻炒，出锅。
红尖椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；
鳝鱼的热量126千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有增强记忆、降血糖、保护视力等功效；可与藕搭配；与南瓜、狗肉、皮蛋相克，同食可能会引起不适；
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