| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 221千卡 | 387千卡 | ||
| 总量 | 268克 | 老上海蛋饺-招财进宝热量/卡路里1125千卡 | |||
 热量1125千卡,相当于现代舞234分钟消耗的热量288 | |||||
1、鸡蛋打撒，加少许食用油
2、肉糜加葱花、盐，糖，料酒，鸡精、淀粉，顺一个方向搅打上劲
3、每次取一小勺蛋液
4、铁勺烧热，在铁勺内先用食用油转一转（最好可以用猪油，或者用一大块肥肉擦一擦），做第一个蛋饺要多放点油，容易粘勺，后面就好了。把蛋液倒入铁勺。
5、煤气小火，把铁勺内的蛋液慢慢转一转，成为较薄的蛋皮，留少许蛋液在底部
6、乘着蛋液没有完全凝结，加入适量肉糜
7、把蛋皮一边轻轻掀起，包住肉糜
8、用筷子略略按压肉糜周围，使蛋皮粘合
9、再翻面略煎一下，就可以啦
10、用干净的大碗，盛放半成品蛋饺
11、上锅蒸熟，水开后10-15分钟即可
12、蒸熟的蛋饺有很多吃法，最常见最传统是煮汤或者做砂锅
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、滋阴润燥、清热解毒等功效；可与小米面、荠菜、圆生菜搭配；与消炎片、鹅蛋、兔肉相克，同食可能会引起不适；
葱花具有降血压、抗菌、增强食欲等功效；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有治疗高血压、肝胆病、润肠等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、止血、增进食欲等功效；与豆馅、红豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、除去膻腥气、补充氨基酸等功效；
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